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Des experts en enzymes pour applications industrielles répondront à vos questions et / ou doutes. Depuis l’année 2000 répondant aux exigences des utilisateurs d’enzymes.

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Spiritueux et boissons distillées

Pendant des siècles, l’humanité a produit des boissons alcoolisées fermentées à partir de divers ingrédients en fonction de l’origine géographique (whisky, saké, etc.). Mais quelle que soit la matière première utilisée, l’amidon est l’ingrédient de base commun à tous qu’il faut fragmenter pour que la levure puisse le transformer en alcool. Pour cela, deux enzymes sont utilisées séquentiellement dans le processus. Une alpha amylase en liquéfaction et une glucose amylase en saccharification.

Alimentation humaine

Les enzymes sont généralement utilisées en ingestion directe sous forme de comprimés, soit en mono-composant, soit en formant des cocktails plus ou moins complexes, composés de plusieurs enzymes qui sont utilisées dans la nutrition sportive, les compléments alimentaires et l’alimentation de personnes d’âges différents.

Bière

Nous savons que la bière se compose essentiellement de quatre ingrédients : l’eau, le malt, le houblon et la levure. En revanche, on parle peu des enzymes qui se trouvent à l’intérieur du malt et qui accomplissent un travail indispensable. Mais parfois, ces enzymes de malt ne suffisent pas pour faire du bon travail et doivent être adéquatement soutenues. Pendant de nombreuses années, différentes enzymes industrielles (bêta-glucanases, protéases, fulgal amylases, glucoamylases et autres) ont été utilisées avec satisfaction pour compléter le bon travail du malt.

Le cuir

Avant de tanner le cuir, il est nécessaire de le soumettre à certains processus de préparation pour son post-conditionnement. Ces traitements de trempage, d’épilation,  de dégraissage, de confitage des peaux sont basés sur des enzymes qui jouent un rôle fondamental dans tous ces processus. Lipases, les protéases de divers types, y compris les amylases, jouent un rôle primaire permettant d’augmenter les normes de qualité des peaux et de réduire la charge polluante des effluents, ce qui permet des procédés plus respectueux de l’environnement.

Détergence

C’est l’une des applications les plus enracinées des enzymes. Les taches sur les tissus sont difficiles à enlever, et c’est pour cela que nous pouvons compter sur l’aide précieuse de protéases qui éliminent les taches de sang, d’œufs, d’herbe et de sueur humaine, les amylases qui attaquent les tâches de spaghetti, crème, pommes de terre, sauces et chocolat, les lipases qui agissent sur la graisse et autres tâches huileuses et les cellulases qui égayent les couleurs des vêtements partiellement décolorés par des lavages fréquents.

Les produits laitiers

Les personnes ayant une intolérance en lactose peuvent boire du lait sans problème car il a été prétraité avec l’enzyme lactase qui détruit le lactose. Une autre enzyme venant d’un champignon avec lequel le fromage peut actuellement être coagulé évite d’avoir à sacrifier nécessairement de jeunes veaux pour obtenir l’enzyme de coagulation de leur estomac, comme c’était fait traditionnellement.

Boulangerie

Les grains des céréales avec lesquels les farines sont produites contiennent eux-mêmes des enzymes. Cependant, les quantités de ces enzymes ne sont pas toujours adaptées ou suffisantes pour le procédé des produits de boulangerie et il est souvent nécessaire de les compléter par l’ajout d’enzymes externes. Le boulanger a à sa disposition un groupe d’enzymes naturelles qui l’aident à atteindre un pain d’excellente qualité avec des caractéristiques constantes et grâce à un processus de fabrication équilibré. Bien augmenter le volume de la pâte (amylase fongique), éliminer son caractère collant dans le pétrissage (pentosanases), ou retardant le durcissement du pain dans le temps (amylases spéciales). En plus de ces enzymes, il en dispose également d’autres lui permettant d’atteindre son objectif premier : fournir à ses clients un pain d’excellente qualité qu’ils méritent et que lui adore offrir.